本文是学习GB-T 21725-2017 天然香辛料 分类. 而整理的学习笔记,分享出来希望更多人受益,如果存在侵权请及时联系我们
本标准规定了天然香辛料的分类方法、分类原则。
本标准适用于天然香辛料的生产、科研、教学、贸易、检验及其他有关领域。
下列术语和定义适用于本文件。
2.1
天然香辛料 natural spices
可直接使用的具有赋香、调香、调味功能的植物果实、种子、花、根、茎、叶、皮或整植株等天然植物性
产品。
2.2
浓香型天然香辛料 strong fragrance spices
以浓香为主要呈味特征，呈味成分多为芳香族化合物，无辛、辣等刺激性气味的天然香辛料产品。
2.3
辛辣型天然香辛料 pungent spices
以辛、辣味等强刺激性气味为主要呈味特征，呈味成分多为含硫或酰胺类化合物的天然香辛料
产品。
2.4
淡香型天然香辛料 elegant spices
以平和淡香、香韵温和为主要呈味特征，无辛辣等刺激性气味的天然香辛料产品。
3.1
依据天然香辛料呈味特征，将其分为浓香型天然香辛料、辛辣型天然香辛料和淡香型天然香辛料
三大类，分别以字母"S""P""E" 表示，写在序号前面。
3.2
按大类分别编制编号表，编号表均按香辛料产品通用名称中文笔划多寡顺序编排，每一种天然香
辛料编一个号码，并把天然香辛料的中文名称、英文名称、植物学名和使用部位编在一起以便查阅。
表1给出了浓香型天然香辛料分类编号。
GB/T 21725—2017
表 1 浓香型天然香辛料分类编号
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表2给出了辛辣型天然香辛料分类编号。
表 2 辛辣型天然香辛料分类编号
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GB/T 21725—2017
表 2 ( 续 )
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表3给出了淡香型天然香辛料分类编号。
表 3 淡香型天然香辛料分类编号
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GB/T 21725—2017
表3(续)
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